Falestar (faville)
Da uve grechetto gentile, è vinificato in bianco. 5000 piante per ettaro. E’ un vino vivace a fermentazione naturale in bottiglia di colore giallo; profumo delicato e leggermente aromatico; sapore asciutto, sapido. Ottimo per antipasti o merende accompagnato da crescentine o tigelle. La temperatura ottimale di servizio è 6-8°C.
Dardleina (chiaccherina)
Dardleina (chiaccherina)Barbera vinificato in bianco. 5000 piante per ettaro. E’ un vino chiaretto vivace a fermentazione naturale in bottiglia con profumo delicato di ciliegia. Può accompagnare degnamente tutto il pranzo. La temperatura ottimale di servizio è 6-8°C.
Saul Acse (solo così)
Barbera vinificato in bianco. 5000 piante per ettaro. E’ un vino chiaretto tranquillo con profumo delicato di ciliegia. Può accompagnare degnamente tutto il pranzo. La temperatura ottimale di servizio è 6-8°C.
Eligio
Da un vigneto costituito con una “selezione massale” da vecchi vigneti prefilosserici di Sauvignon tipici dei colli bolognesi abbiamo Eligio, macerato 8giorni: vino bianco tranquillo dal colore giallo, dotato di profumi e aromi intensi e persistenti, sapore asciutto, caldo, di buona acidità, armonico. Ottimo da abbinare a primi piatti, verdure, pesce, carni bianche. Servire a 9-11°.
Mamolo
Da uve grechetto g. vinificate in bianco, 5000 piante per ettaro, è un vino tranquillo con buona gradazione alcolica e colore giallo; odore delicato e leggermente aromatico; sapore asciutto, caldo, armonico. Si può considerare vino da tutto pasto. Servire a 9-11°.
Bosco
Da uve grechetto g., è vinificato in bianco, fermentato e affinato in fusti di legno. 5000 piante per ettaro. E’ un vino tranquillo con buona gradazione alcolica. Ha colore giallo con riflessi dorati; odore delicatamente speziato e aromatico; sapore asciutto, caldo, armonico. E’ un vino particolarmente adatto a preparazioni con presenza di radicchio, asparagi, fegato, pancetta affumicata e simili. Ottimo con paste ripiene e carni bianche. Da provare con prosciutto e melone. Servire a 9-11°.
Matilde
Matilde è una Barbera caratterizzata da una elevata alcolicità e morbidezza dovute alla vendemmia tardiva che permette di mitigare l’acidità caratteristica del vitigno. 5000 piante per ettaro. Un vino ‘complesso’ da un’uva difficile. E’ adatto a cominciare da primi piatti a base di ragù di carne fino ad arrosti, brasati, comunque piatti ‘grassi’ e succulenti. La Natura ama nascondersi è la versione maturata in legno.
Armando
Da uve Cabernet-Sauvignon e Barbera, di colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, con profumo caratteristico, al gusto è morbido, pieno, armonico. Si consiglia con pasta e fagioli, lenticchie in umido, brasati, stracotti e formaggi stagionati. Va servito ad una temperatura di circa 18-20°C.
Dolcedò
Dolcedò è un vino passito dolce da uve grechetto g. raccolte a mano tra ottobre e dicembre. Profumato, di sapore pieno, caldo, con buon residuo zuccherino. Servito fresco (5-7°) è un elegante aperitivo; è adatto ad accompagnare formaggi saporiti o erborinati o alcuni tipi di caprini. E’ ottimo con i dessert come crema inglese, fiordilatte, bavarese alla frutta o dolci secchi in genere
Bibendum
E’ un vino rosso dolce, frutto di una vendemmia tardiva di uve barbera. 5000 piante per ettaro. Di color rosso porpora ha sentori di ribes, amarena e prugna, al gusto è pieno e gradevolmente dolce. Ottimo per accompagnare piacevolmente crostate di frutta rossa, dolci al caffè, ravioline fritte, sabadoni et similia.
